瓜子、銀耳、開(kāi)心果、蓮子 ……春節馬上就要到了，大家都愛(ài)囤這些。尤其是瓜子，節日必備零食，口味也很多，核桃的、奶油的、焦糖的……看上去白白胖胖的高 " 顏值 " 南瓜子更受歡迎。但是，吃下去的瓜子安全嗎？

記者實(shí)證

1月4日，記者采購了五種年貨到檢測機構檢驗。結果發(fā)現，顏色最白最 " 漂亮 " 的南瓜子二氧化硫含量超標嚴重，檢測儀器差點(diǎn)“爆表”。

實(shí)驗步驟：

1.樣品處理：五種樣品各準確稱(chēng)取1g，冰糖用蒸餾水溶解并加水到50ml，混勻；另外四種樣品不能溶于水，稱(chēng)取1g并盡可能切成小碎片，加蒸餾水 49ml，蓋上蓋子振搖。

2. 提取樣品液：五種樣品均放置 10 分鐘以上，其間使用儀器振搖以加速提取，取其上清液為樣品液。

3. 檢測：在1.5ml 離心管中先滴加兩滴檢測液 A、1 滴檢測液 B，混勻；然后加入 1ml 樣品液，蓋塞混勻。放置 5 分鐘，與比色卡對照，得出樣品中二氧化硫是否超標的結論。

實(shí)驗結果：

南瓜子二氧化硫超標

銀耳、蓮子、開(kāi)心果的樣品液顏色接近無(wú)色透明，檢測結果均小于 50mg/kg，符合標準；冰糖樣品液顏色略微顯現淺紫色，對照比色卡，介于 50mg/kg 到 100mg/kg 之間，符合標準。

不過(guò)，白色南瓜子樣品液呈現深紫色，明顯超過(guò) 300mg/kg，略低于比色卡上限 400mg/kg 一點(diǎn)，遠遠超出標準（小于等于 50mg/kg），還差一點(diǎn)點(diǎn) " 爆表 "。

以上五種樣品，是記者當天在南京同一家干貨店鋪購買(mǎi)的。觀(guān)察初始樣品的外觀(guān)顏色發(fā)現，南瓜子外殼顏色最白，其他四種都略顯 " 泛黃 "。

硫磺熏蒸過(guò)度

" 干貨顏色白一點(diǎn)，看起來(lái)賣(mài)相好，所以，商家就會(huì )添加相應的食品添加劑。"

負責這次檢驗的技術(shù)人員李金鳳解釋?zhuān)y耳、開(kāi)心果、蓮子、冰糖、南瓜子等，這些常見(jiàn)的年貨，在加工過(guò)程中都會(huì )用到硫磺熏蒸，起到漂白和防腐作用，但必須要在規定的劑量?jì)?。有些商家為了產(chǎn)品好看，可能會(huì )過(guò)量添加，導致二氧化硫超標。

摸起來(lái)光滑或含滑石粉

為了讓賣(mài)相好，一些炒貨商家還會(huì )在炒制過(guò)程中添加滑石粉?；壅丛诔簇洷砻?，會(huì )直接通過(guò)嘴巴進(jìn)入人體。

在南京從事十多年炒貨生意的韓師傅告訴記者，添加了滑石粉的瓜子，光澤度會(huì )很好，摸起來(lái)也很順滑。在購買(mǎi)外表順滑美觀(guān)的炒貨前，記得摸一摸。

一旦超標危害消化系統

1、具有慢性毒性；

2、破壞維生素 B1，影響生長(cháng)發(fā)育，容易引發(fā)多發(fā)性神經(jīng)炎、骨髓萎縮等癥狀；

3、長(cháng)期食用會(huì )造成腸道功能紊亂、肝臟損傷，危害人體消化系統；

4、亞硫酸鹽會(huì )引發(fā)支氣管痙攣，導致哮喘;

" 食品中的二氧化硫等，如果按照國家標準添加，一般會(huì )經(jīng)人體代謝排出。但對于氣喘患者和其他一些敏感人群來(lái)說(shuō)，如果過(guò)量的亞硫酸鹽在體內蓄積，危害會(huì )比較大。" 李金鳳說(shuō)。

實(shí)用小貼士

銀耳、蓮子吃前泡一下

" 瓜子、銀耳等干貨，一般顏色偏黃。如果過(guò)于白凈、鮮亮，二氧化硫很可能超標。特別白的不要買(mǎi)。"大家應盡量到正規超市、賣(mài)場(chǎng)，選擇一些大品牌的商品，質(zhì)量相對會(huì )有保證。

選擇散裝食品前，可以聞一聞，看看有沒(méi)有刺激性氣味。

"銀耳、蓮子買(mǎi)回家，可先用水多泡一下再吃，銀耳泡發(fā)時(shí)間稍長(cháng)一些，多換幾次水浸泡。讓二氧化硫溶于水，從而減少殘留。"

現在正是囤瓜子等年貨的時(shí)候，

請擴散周知！

避免買(mǎi)到這種“超標”瓜子！